首页 > 热点资讯 >新闻内容

2020餐饮行业深度报告

2020年11月02日 18:19

 这两天看了招商证券的2020餐饮行业深度报告,对餐饮行业的现状及发展趋势做了比较详细的数据解读。这份报告的内容对餐饮人有哪些参考和借鉴的呢?我选择其中一些值得思考的八个点来谈谈我的一些看法:

1.餐饮市场真的要比你想象得大

经常有人问,现在餐饮连锁品牌都盯上了小餐饮赛道,开始做副牌了,面对这么强劲的对手,未来做餐饮还有机会吗?数据已经说的很清楚了,餐饮百强企业的营收总和才占了总行业的7%,也就是说这个行业依旧是广阔天地,大有作为,做餐饮机会永远都有,关键在于怎么去做。

如今的餐饮,正处于一个转型时期,每一个品类里都存在巨大的机会,套用一句网上的话说:在新餐饮模式下,所有的餐饮生意,都值得重新做一遍。

2.小吃快餐值得选择

在门店数量TOP20里,小吃快餐是最多的。这也是理所当然的,因为小吃快餐类品牌投资小,收益快,开店选址更容易,开店周期短,自然扩张更快。我们同时也能看到,这两年很多大品牌都在布局小餐饮,比如西贝入局快餐,海底捞开面馆,还有诸如阿里这样的互联网巨头也在跨界打劫,准备在小吃快餐市场上大显身手。这些都表明这个领域将是未来餐饮市场竞争的红海。小吃快餐为何如此火爆,因为它有以下这几个特征:

第一是高频。我们说餐饮相对其他行业属于高频行业,相对而言,小吃快餐在餐饮行业里是最高频的。

第二是刚需。刚需自然不用说了,每个人每天都要吃饭,小吃快餐就是刚需中的刚需。

第三是现金流。餐饮行业有充足的现金流,不像其他行业存在账上有钱手上没钱的苦恼。

第四是流量入口。未来所有生意的核心都是人,线上互联网的获客成本已经越来越高,线下反而成了流量最低廉的地方,互联网企业进军民生行业,都是为了更低成本的获得流量。

第五是持续性。这个行业永远都不会衰落,用户的口味会有变化,但是吃饭的需求是不会改变的,民以食为天,所以这个行业基本上没有冬天。

3.薄利多销是餐饮行业永恒的经营主题

很多人说做餐饮是操着卖白粉的心,赚着卖面粉的钱,这个形容非常准确。做餐饮能做到20%-25%的利润已经非常厉害了,15%左右的净利润就是常态,很多人羡慕海底捞生意好,海底捞的净利润平均不到15%。之前看数据说,日本餐饮行业的净利润普遍控制在10%以内。

很多人喊着自己利润太低了,不到30,实际上你的利润已经很高了。一个行业达到成熟的标志就是净利润会低于10%,小米做到了将硬件利润控制到10%以内,所以它获得了成功。目前餐饮行业利润最低的,应该就属团餐行业了,实际上团餐行业又是最赚钱的领域。这就符合了餐饮经营的永恒的主题:薄利多销。因为餐饮做的都是回头客,只有让顾客吃好了,满意了,生意才能长久。大部分做餐饮做不好的人,都是没有想明白这个概念。

4.餐饮赢利的本质=开源节流

餐饮赢利就等于收入减去支出,影响收入部分的因素有三个:就是门店快速扩张,影响更多人来就餐;营销支持,吸引更多人进店;运营做好,增加更多人复购。影响支出的因素也是三个:提升品牌影响力能够减少固定费用;提高标准化能够减少原材料费用;加强管理运营以及技术开发,能够节省人力成本。

为什么运营做好能增加复购?因为翻台率控制好了能减少顾客等候时间,产品结构合理了能提高顾客点单效率,产品品质上去了能增加顾客满意度,服务到位了能提升顾客整体满意度,这些都是影响顾客整体就餐体验的核心因素,体验好了才会复购。

为什么说提升品牌影响力能减少固定费用?因为品牌影响力有了,在选址时的议价能力就强了,品牌影响力有了,即使不选择黄金位置,依旧具有强大的吸引力。所以很多大品牌通过选择“一流商圈二流位置”这样的策略很好的控制了成本,同时客流又几乎不受影响。

5.标准化不止是产品和VI

提到品牌连锁,大多数人认识里都是统一的VI形象,统一的产品和价格。这些是比较容易统一的,在开店过程中,做客群定位,产品定位,以及做到服务标准,这些才是最难标准化的。

选址的标准化为啥难?因为每个地方环境都是极其复杂的,分析商圈环境就是定位客群的关键,选址选错,一切努力都会白费。

口味标准为啥难?因为从小处说,百人百味,任何一个产品都很难做到让所有人都满意,从大处说,口味有地方差异,南北差异。最高级的标准化就是要做到整体的统一与区域的特色差异相结合,因地制宜因时制宜,这样才能更好的适应市场的需求。

服务标准为啥难?因为顾客对服务的需求不一样,员工对服务的理解不一样。标准的制式化的服务在新的消费者眼中已经失去了魅力,如何将标准与人性化服务结合起来,这又成了新的难题。

所以说,做标准化是一个永恒的难题,这也是做品牌连锁毕竟翻越的一座大山。

6.餐饮发展三大趋势

餐饮行业发展有三大趋势:餐饮零售化、外卖高速发展、渠道下沉。

传统餐饮主要以线下单一场景为主,目前餐饮主要是线上堂食+线上外卖两大场景为主,在未来,线下+线上+新零售三大场景将成为标配。我们可以看到很多品牌都已经开通自己的天猫店铺,抖音店铺或者官方的小程序平台,尤其是火锅、螺蛳粉、串串、米粉、凉皮这些容易量化和储存的产品,早已通过预包装食品打开了新零售的大门。还有诸如魏家便利这种餐饮+便利店的新模式,更是成为了餐饮新零售的前沿探索。

外卖已经发展成为了餐饮的主战场,是所有餐饮人都不可忽视的大平台。经常有人讨论外卖会不会对线下餐饮造成冲击,这种冲击一定会有,但不会致命。外卖只会成为堂食的补充,而不可能完全取代堂食。原因很简单,吃饭是一件场景化很强的事,一个人的时候可以点个外卖解决,人多的时候肯定得去店里聚。下雨天可以点个外卖凑活,天晴了还是想出去晒晒太阳。外卖已经是是现在年轻人生活中不可或缺的一部分,在未来也将影响着每一个人。

很多餐饮品牌开始思考将店开到三四线城市,就连肯德基也开始推出了小店,布局三四线城市,原因也很简单,三四线城市容纳了全国74%的人口。拼多多的崛起让淘宝京东们意识到城市之外这股神秘的力量的可怕,华莱士、蜜雪冰城的成功也测试了三四线城市的潜力。未来,每一个立志于冲击万家门店的餐饮品牌,都绕不开三四线城市,所以下沉才是扩张的正路。

7.标准化是未来餐饮的必由之路

标准化是每一个想将品牌做大的企业必须经历的问题,也是每一个想要将生意做好的餐饮人必须思考的问题。对餐饮企业来说,标准化要解决的是产品品质,食品安全,以及成本管控的问题。对个体的餐饮店来说,标准化解决的更多的是招人难问题。

我预言,未来的餐饮会朝着便利店的模式发展,实现完全的产销分离。产品生产者负责产品的生产加工,门店经营者负责产品的销售和顾客服务。这样才能做到各自发挥自己最大优势,将产品和服务都做到最佳。

标准化也是缓解餐饮行业人难找,成本高的最佳途径。报告里指出了标准化的三种类型:中央厨房、标准化设备、现场制作流程的标准化。未来对于更多小餐饮人来讲,标准化主要靠制作设备的标准化,实现原料酱料的标准化,以及操作流程的规范化这三方面来实现。

8.多品牌:餐饮连锁的必由之路

大部分餐饮连锁品牌都在打副牌,做品牌矩阵,很多人觉得这是钱多没处花的表现,实际上这是市场驱动。

餐饮市场的发展趋势,是产品品类不断细分,用户群体不断细分。细分的结果是出现了一大批超级爆品品牌,每一个品牌都能聚集一批忠实受众,形成一个个品牌孤岛。小众品牌取代大众品牌,首当其冲的就是那些大的连锁品牌。面对细分市场的不断蚕食,大品牌最好的防御就是进攻,自己做副牌,通过不同的战场各个击破,通过这样的方式去收复失地。

这给小餐饮人的启示就是,在创业选项目或者做项目未来规划时,不要盯着大众群体去思考产品,而是要要定位自己的核心客群,围绕自己的核心客群去打磨产品和服务。

相关推荐

为什么有的公司开发小程序价格会如此低?

现在市面上有很多的第三方开发公司,有的公司报价只要几百块,而有的公司报价上万,甚至有的公司跟你说不要钱……或者很多网站直接摆出了一键生成的免费模板。很多人在初次入行的时候都难免被那些免费模板给吸引过去,但是又担心是一个陷阱。确实是有陷阱在里面,这个世界上不会无缘无故天上掉馅饼。这些免费模板的背后是高额的服务器费用,也就是维护费。而且免费模板当中功能一般都是固定不变的,对于不同的商家,针对同个免费模板就不一定适用了。在使用的过程中如果出现什么bug,虽然商家需要支付高额的维护费,但是却没有专业的售后人员来解决bug问题。可以说选择免费模板到最后砸了钱,出现问题却无人问津。事实上,真正决定小程序开发价格的影响因素主要是两个方面:一个是开发方式,一个是功能需求。对于准备低成本开发或者短期内使用的商家,可以考虑使用一键生成模板,开发周期一般是3-7个工作日,快的就3天,能够满足商家的基础需求,价位一般是几千块钱,具体取决于功能的价格和数量。而且如果功能合适,直接买开发公司现成的小程序也是可以的,毕竟现在这种模式的小程序已经很成熟了!第二种是定制开发,对于小程序有比较高要求且资金充足的商家可以考虑。但是这种定制开发的成本比较高,一般是1W-10W+,而且制作时间方面较长,至少是一个月起步。总的根据目前经验来看,商家根据自身功能需求去选择相对应的开发品台,另外对于免费以及特价的要格外注意,以防上当受骗。广东优联互通科技有限公司有丰富的资源优势,成熟的经验优势,强大的技术优势,优质的服务优势;根据客户的实际情况进行开发设计跟SEO优化,从而更快更有效的部署软件产生效益,满足企业的市场需求。需要可加微信13539285443详谈!

2021年01月07日 18:14

租客网全民合伙人优势大盘点!

在最近受欢迎的《三十而已》中,王漫妮果断离职啦,但是接踵而来的难点也一个个砸向她。“下一份工作上做什么?”“新工作上的薪资待遇有多少?”“年龄渐长拿什么和同业竞争市场需求?”“房租拿什么缴?”……之前作为上海奢侈品店总冠军专柜小姐的她,每个月连工资带绩效考评取得一万七千元,盈利谈不上低。可是租着七千一个月的房子,准时给父母二千元孝敬钱,它是固定不变支出。剩下八千,也要分摊给就餐,城市交通,女士包包服饰,聚会为人处事这种。即便她犹言节省,还是禁不住挣到的钱如流水一般又花出去。在生活起居万里晴空的状况下她还能过得很好,可是一遇到渣男损害,工作上败北,她就没有“信心”接受现实。这一份“信心”是更从容的赚钱方式,很多的盈利,更厚的存款。现代人都是牟取很多的机会,也机警的注意赶到大数据技术的优势,但是应用大数据技术的机会创造价值确是个难题。你掌握如何运用”社会经济学+投资乘数基础知识+互联网技术互联网大数据+移动互联网+”的思维逻辑自己创业和赚钱吗?租客网“全民合伙人”就完美完成了这套科技创新的运营模式。租客网是一个以大数据技术+为关键、以提供多元化资源共享生活方式为服务理念,以租赁托管工作流程核心营的大中小型综合性综合服务平台。“全民合伙人”是租客网科技创新公布的全民赚钱新模式,历经新楼盘共享资源的方式,促进房屋租赁销售市场买卖,获得相匹配的抽成。作为一种全新升级升級的共享经济模式方式方法,“全民合伙人”拥有许多方便快捷和优势。优势一、永久免费网上平台门店+办公室软件使用权“全民合伙人”可以永久免费在综合服务平台拥有一个属于本身的门店,此外可以挑选综合服务平台中合适的新楼盘或服务放入本身的门店,综合服务平台赠送实用价值9000元的Zoffice管理方法系统使用权,方便快捷独立运营。优势二、高额抽成日入租客网全民合伙人可以历经租客网消息推送的致富商机消息提醒,获得所在位置周边3—5公里之内的租客求租信息以及房源发布信息,合作方将收到的房源信息或给予帮助信息进行共享资源,做到销售市场买卖后,就可以获得高额抽成。优势三、卓越团队协力,赢利拓展全民合伙人可以创建本身的卓越团队(不超过三级),卓越团队发布历经新楼盘共享资源方法取得成功买卖后,合作方即能获得高额的抽成。当卓越团队发布历经租客惠优惠付费后,全民合伙人就可以具有相匹配的抽成购物返现。操作过程简单,赢利清晰由此可见,每天累积一点财富,终会垒砌丰富多彩的财产。而且加上租客网全民合伙人也十分很容易。只需简单的四步就可以做到。第一步:变为租客网vip会员所有租客网综合服务平台vip会员都可以申办变为全民合伙人,顾客可以马上搜索网页“租客网”登录综合服务平台版,还能够直接下载“租客网”APP,点一下申请办理申请注册并填完基本资料并历经审核就可以变为租客网vip会员。第二步:点一下合作方版块,选择合作方类型变为租客网vip会员之后,点一下综合服务平台“合作方版块”,找寻“立刻变为合作方功能键”,就可以进到合作方认证网页页面。合作方分为“普通合伙人”、“店面合作方”、“代运营企业合作方”三种类型。第三步:提供身份证普通合伙人只需具备自己身份证,店面合作方需店面的公司企业营业执照以及运营者的身份证,代运营企业合作方一样也需公司的公司企业营业执照和运营者的身份证。以上三种类型都是以个人征信为基础,综合服务平台也会拒绝较差个人征信纪录者的申办,保证租客网的优良运作。第四步:提交申办,历经审核选择好本身需申办的合作方类型后,填完并提交合作方信息,等待综合服务平台审核通过后,就可以公布变为租客网全民合伙人,打开互联网技术性共享经济模式方式方法自己创业。大伙儿通常那么努力,就是便于能够有很多的“信心“解决生活起居的变化,已不因为工作上上一个小小的危害,就不得已急剧下降开支,放弃本身所有月的生活质量;已不因为房东太太的一通涨租电話,就兵慌马乱,四处乔迁新居;已不因为恋人的离开,就手足无措,痛苦流鼻水……因为大伙儿转过头,还能枕在本身用努力沉积的牢固”胳膊“上,笑着重新开始。租客网同心齐力“全民合伙人”,同筑美好未来。

2020年08月10日 10:59

租客网招聘客服专员

经验和学历:不限岗位职责:1.负责公司客服电话接听与回复,对有效客户进行筛选;2.受理客户需求,记录客户各类意见,建议,异常问题处理;按照要求和规范记录用户咨询的信息;打印、整理客户资料、合同等档案;3.对于潜在来电客户,进行指导及协助客户进行相关资料的上传;4.通过微信及相关网络通讯软件,进行社群营销以及朋友圈经营;与客户建立长期友好合作的沟通关系,管理维护公司现有客户,对客户进行电话等方式回访;5.协助业务员上传房源信息或其他平台相关信息;6.兼顾前台接待工作;7.其他上级交代的工作。岗位要求:1.乐观积极,有拼劲,希望能靠自己努力实现梦想的积极上进的年轻人,有相关客服或电销经验者优先;2.精通办公室软件等;3.要求普通话标准流利,口齿伶俐,语言表达能力强,擅于沟通;4.形象好,气质佳,性格开朗,有耐心及责任心,愿意与公司共同成长,能承受一定的工作压力,拥有敏锐的洞察力,有较强的执行力、综合协调能力、公关社交能力。公司福利:1.社保,年终分红,绩效奖金、团队奖、满勤奖、每周下午茶福利,不定期员工聚餐和团建活动等;2.全空调办公室,员工租房与娱乐活动享受员工折扣价;3.公司为有能力的员工提供机会,期权、红利等;4.晋升渠道明确:客服专员-客服主管—客服经理-高级客服经理-大区客服总监-分公司客服负责人。租客网zuke.com,以“好生活,租着过”为时尚理念,以让租客“租着过,更自由”为目标,秉承着“脚踏实地做事,实实惠惠服务”的原则,全面服务租客,做好服务型平台。客服专线4006-222-222,为更好服务租客,租客网欢迎您的加入一起做租客,让租客网真正成为租客的租客网。温馨提示:面试前请先去租客网官方网站注册平台账号了解公司相关业务。租客网官方网址为www.zuke.com,简历投递网址为https://m.zuke.com/job/,如有疑问,请致电租客网官方电话0755-22090000或客服电话4006-222222。

2020年04月20日 11:13